Jérémy cayron
french chef
Dél-Franciaországtól Budapest szívéig
Harminc év. Öt kontinens. Megszámlálhatatlan konyha.
Jeremy Cayron története mégis jóval egyszerűbben kezdődött: a nagymamája mellett, Dél-Franciaországban.
Saint-Tropez közelében nőtt fel, és órákat töltött a mamával együtt a konyhában. Nemcsak recepteket lesett el, de megtanulta tisztelni az alapanyagot, és megszeretni a konyhaművészetet.
Az egyik első étel, amit közösen készítettek, a beignets de fleurs d’acacia volt - helyben szedett akácvirágból.
Tizenöt évesen aztán belépett egy profi konyhába.
És benne is ragadt.
Franciaországtól a nagyvilágig
Bangkok. Kairó. Mauritius. Makaó. Baku. Berlin. Budapest.
Három évtizednyi utazás, főzés és különböző kultúrák formálták Jeremy szemléletét.
Nemzetközi inspiráció. Francia technika. Egyre kevesebb sallang.
Ennyi tapasztalás után Jeremy pontosan tudja:
a jó ételt nem kell túlgondolni.
„Az étel legyen finom, legyen őszinte, és legyen belőle elég.”
Budapest, az új otthon
Jeremy már egy kontinenseken átívelő karrierrel érkezett Budapestre.
Itt továbbra is a francia technikát ötvözte nemzetközi módszerekkel, és magyar alapanyagokat használt.
2021-ben ő állította össze annak a vacsorának a menüjét, melyen 250 vendég és öt államfő vett részt, köztük Emmanuel Macron francia köztársasági elnök.
Budapest azonban idővel több lett, mint egy újabb állomás.
„Budapest lett az igazi otthonom.”
HANGÁR Budapest
Jeremy történetének szálai itt futnak össze:
Tűz. Hús. Idő. Társaság.
A belváros szívében, a Hangár étterem középpontjában a magyar egészben sült malac áll, ami három évtizedet felölelő tapasztalat és egy francia séf víziójából született.
Nem fine dining, és nem valami ódivatú hagyomány.
Magyar virtus. Francia technika. Tűz.
Étel, amit megosztunk.
Bőség, ami kell.
Az ízeket komolyan vesszük, saját magunkat azonban már kevésbé.
Mert Jeremy szerint az étel végülis nagyon egyszerű dolog kell legyen:
Finom. Őszinte. Bőséges.
Üdv a HANGÁR Budapestben!
